Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Творог кислит из-за процесса ферментации молочного сахара лактозы бактериями молочнокислого брожения, такими как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии присутствуют в естественной микрофлоре молока и добавляются в процессе производства творога.
Во время ферментации бактерии превращают лактозу в молочную кислоту. Это снижает pH продукта, делая его кислым. Кислотность творога помогает задержать рост вредных бактерий и улучшает его хранение. Кроме того, кислотность придает творогу характерный вкус и текстуру.