Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Для засолки грудинки для горячего копчения вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 кг свиной грудинки
— 100 г соли
— 50 г сахара
— 2 чайные ложки черного молотого перца
— 2 чайные ложки сушеного чеснока (по желанию)
— 2 чайные ложки сушеного тмина (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовьте грудинку, удалите лишний жир и обрежьте края, чтобы она имела прямоугольную форму.
2. В миске смешайте соль, сахар, черный перец, сушеный чеснок и тмин (если используете). Это будет ваша сольно-сахарная смесь для засолки.
3. Посыпьте сольно-сахарную смесь равномерно со всех сторон грудинки. Хорошо втирайте смесь в мясо.
4. Поместите грудинку в плотно закрывающийся пластиковый пакет или контейнер и оставьте в холодильнике на 24-48 часов для засолки. В это время соль и сахар проникнут в мясо, придавая ему вкус и консервируя его.
5. После засолки, достаньте грудинку из пакета и промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара. Высушите грудинку бумажным полотенцем.
6. Грудинку можно сразу же коптить на горячем копчении или оставить ее на несколько часов, чтобы просохла. Это поможет создать хорошую корку при копчении.
7. После этого грудинку можно коптить на горячем копчении до готовности. Время копчения зависит от толщины грудинки и предпочтений по степени прожарки. Обычно это занимает около 2-3 часов при температуре около 100-120 градусов Цельсия.
8. После копчения грудинку можно нарезать на ломтики и подавать горячей или охлажденной.
Приятного аппетита!