Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Солить капусту можно в любое время года, но наиболее распространенное время для этого — осень. Вот шаги, которые нужно выполнить для соления капусты:
1. Подготовьте капусту. Удалите внешние слои листьев и отрежьте толстый капустный стебель. Разрежьте капусту пополам и удалите внутренние жесткие стебли.
2. Нарежьте капусту. Используйте острый нож или мандолину, чтобы нарезать капусту на тонкие полоски или соломкой. Можно также использовать капусторезку.
3. Посолите капусту. Постепенно добавляйте соль, тщательно перетирая ее с капустой. Обычно рекомендуется использовать около 2-3% соли от веса капусты. Например, для 1 кг капусты понадобится примерно 20-30 г соли.
4. Закладывайте капусту в емкость. Плотно уложите капусту в чистую емкость, например, в глубокую керамическую или стеклянную банку. Ударьте емкость о поверхность несколько раз, чтобы удалить воздушные пузыри.
5. Загрузите капусту. Положите на капусту чистый кружок, который будет прижимать капусту книзу, и на него поставьте небольшой груз (например, банку с водой). Это поможет сохранить капусту погруженной в собственном соку и предотвратить развитие плесени.
6. Оставьте капусту на несколько дней при комнатной температуре. В течение этого времени капуста начнет выделять сок и процесс брожения начнется.
7. Переложите капусту в прохладное место. После нескольких дней капусту нужно переложить в прохладное место (например, в холодильник или подвал) и оставить ее там на несколько недель или месяцев, чтобы она пропиталась солью и приобрела характерный кислый вкус.
После этого капуста будет готова к употреблению. Она может храниться в холодильнике несколько месяцев.