Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Грузди могут темнеть при вымачивании и засолке из-за реакции их пигментов на кислоту, которая присутствует в солевом растворе. Когда грибы вымачиваются в воде или засаливаются, они могут потерять часть своего естественного цвета и стать темнее. Это происходит из-за окисления пигментов, таких как меланин, который может изменять свою структуру и цвет при воздействии кислоты. Также, изменение цвета груздей может быть связано с процессом ферментации, который происходит во время засолки и может влиять на их цветовые свойства.