Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Выбор между разрыхлителем и содой зависит от конкретного рецепта и цели.
Разрыхлитель, такой как порошок для выпечки или пекарский порошок, обычно содержит смесь различных химических веществ, которые реагируют с кислотами в тесте и создают пузырьки газа. Это помогает тесту подняться и стать более воздушным. Разрыхлитель обычно используется в рецептах, где требуется быстрое и равномерное поднятие теста, таких как пироги, кексы и печенье.
Сода, или пищевая сода, является естественным разрыхлителем, который также реагирует с кислотами в тесте и создает пузырьки газа. Однако сода обычно используется в рецептах, где есть достаточное количество кислоты, чтобы активировать ее действие. Сода часто используется в рецептах с кислыми ингредиентами, такими как йогурт, сметана, соки или уксус.
В общем, если в рецепте указано использование разрыхлителя, то лучше придерживаться этого указания. Если же в рецепте нет конкретных указаний, то можно использовать соду, если в тесте есть достаточное количество кислоты для ее активации. Важно помнить, что сода может оставить послевкусие, поэтому ее использование следует ограничивать в рецептах, где это не будет сильно заметно.